みなさん、こんにちは！Foooood編集部です！

今回は(日)・26日(月)の2日間、セルリアンタワー東急ホテルにて開催されるフランス老舗ショコラブランド＜ヴァローナ＞100周年記念イベント「The Chocolate of Chefs～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」をご紹介いたします。

また、それに先駆けメディア向けショコラキットを試食させていただきました！

超可爱 ミキハウス ジャンパー アウター ジャケット/上着

1922 年にフランス・ローヌ地方で創業以来、カカオの味わいにこだわり続け、世界中の現地スタッフと二人三脚でカカオ栽培を行うとともに、独創的なアイデアと技術により、最高のショコラ素材へと昇華させてきたヴァローナ。美食の世界をけん引する世界中のトップシェフなど、プロフェッショナルたちから認められている。さらに、ショコラ専門技術校「エコール・ヴァローナ」にて多彩な研修プログラムを提供すると同時に、洋菓子の世界大会“クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー”を創設し、実行委員を務めるなど、ショコラの芸術性・文化性を高める活動に取り組んでいる。

ヴァローナ ジャポン 公式ホームページ
ひめ様 マーブル36 フリース
ヴァローナ100周年スペシャルサイト
Finalmouse＋Duckyキーボード＋Zowieマウスバンジーの3点セット
ヴァローナ ジャポン 公式インスタグラム
@valrhona_japon
ノースフェイス キッズ アコンカグアフーディー NY 140 NDJ91951

このたび、創業100周年を記念して、主にホテルやパティスリーのシェフなどプロフェッショナルに使用されているヴァローナのショコラの魅力を、より多くの人に知っていただくため「The Chocolate of Chefs（チョコレート･オブ･シェフ）～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」を開催します。
本イベントでは、世界中のトップシェフに認められるショコラの魅力や、ヴァローナのサステナブルな取り組みについてご紹介。また、ヴァローナのショコラを使用し、セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦総料理長が考案したイベント限定 スペシャルデザートをご提供します。
さらに、スペシャル・ラッピングを施した「VALRHONA CAR（ヴァローナ・カー）」もお披露目。本国のフランスで営業車として稼働していた歴史がある「ヴァローナ・カー」が現代版として復活します。同じく100年の歴史を誇るフランス車ブランド「オートモビル・シトロエン」社とのコラボレーションとなっており、100周年を迎えた今年、このヴァローナ・カーに乗って、全国各地のシェフやパティシエの元へ直接伺う予定です。
ヴァローナ・カーには、創業からの革新的な数々のヒストリーや、ヴァローナが大切にするカカオの原産地や生産者についてよくわかるディスプレイが搭載されています。お菓子作りや、贈り物にも最適なヴァローナのラインナップもご紹介します。（※限定品の販売も予定）

イベント概要

・開催日時：①(日)　17：00～18：30　➁(月)　18：00～19：30
・開催場所：セルリアンタワー東急ホテル　ボールルーム（東京都渋谷区桜丘町26-1 B2F）
・参加費：無料
根付
・プログラム：
ヴァローナの100周年、企業・活動紹介、ヴァローナ・カーのお披露目･説明
スノーピーク クラシックケトル1.8 CS-270 アウトドア
エコール・ヴァローナ 東京のシェフへのQ&A
セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦 総料理長によるヴァローナショコラを使ったデザート解説
セルリアンタワー東急ホテル イベント限定 スペシャルデザート試食会＆ヴァローナ・カーディスプレイ観賞
・応募期間：8月23日(火)から9月5日(月)まで
・応募方法：PCおよびスマートフォン・タブレット等にて、ヴァローナ 100周年スペシャルサイト（Amezfit T-Rex Pro）にアクセスし、専用応募フォームからご応募ください。当選連絡は、フォームにご入力いただいたメールアドレスへ9月9日(金)までにご連絡させていただきます。

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セルリアンタワー東急ホテルでは、開業以来、フランスよりシェフ・パティシエを多数招き、その技術と精神を21年にわたり継承してきました。今回のイベント限定 スペシャルデザートは、引き継がれてきた匠の技を結集した特別な一皿です。
「カボス」(写真手前)は、「カカオの実」からできたチョコレートをそのまま再現したユニークなデザートです。蓋を開けると、中にはヴァローナの『マンジャリ』を使用したガナッシュが詰まっており、潜ませているフレッシュラズベリーの爽やかな酸味、種を模したトリュフのコクと甘味とのマリアージュをお楽しみいただけます。「洗練された＜ニャンボー＞チョコレート」(写真奥)にはヴァローナの『ニアンボ』を使用。ガナッシュ・モンテを詰めたフィアンティーヌの上には、金箔に包まれたニアンボのプラリネアーモンドのムースをあしらいました。神秘的ともいえる球体状のフォルムは、パティシエの技術の粋を集めた逸品です。

イベント限定 スペシャルデザート概要

・商品名／販売価格：「洗練された＜ニャンボー＞チョコレート1,800円(税込)、「カボス」1,500円(税込)
・販売期間：(火)~(土)
・販売場所：セルリアンタワー東急ホテル「ペストリーショップ」（LBF）
10：00～21：00／TEL：03-3476-3000（代表）
※一日当たり数量限定での販売となります。
※商品内容は変更の可能性がございます。

これまでの100年に感謝を込め、これからの100年を一緒に考える「責任あるショコラ」KOMUNTU 80%(コムントゥ)

カカオ生産者から、サプライヤー、お客さま、ヴァローナ社員まで、次の100年を共に創る100名が開発プロセスに参加し、これまで関わりのあった全ての人々 と共に作り上げた、ヴァローナの理念の結晶ともいえるカカオ分80％のブラック・ チョコレート。世界中の人々との縁や出会いを カカオ豆の調合に重ね、さまざまな産地のカカオ豆をブレンドし、力強いウッディノートとほろ苦さ、それらを支えるカカオ豆特有のロースト感が特徴です。本製品は、公平で持続可能なカカオ産業と、創造性豊かで責任あるガストロノミーに貢献する取り組みを具現化したもので、2022年9月から1年間の「コムントゥ」の利益全額をカカオ生産者に還元します。

イベントに先駆けてメディア向けチョコレートキットを試食させていただきました！もう箱からお洒落が溢れ出ています！

Colombia フリース　ジャケット　メンズ　M

Stein oversized high neckハイネックロンT

2020年製　パネルセラミックヒーター

2Pack L/S T-Shirt

ホワイト・チョコレートはスッキリとした甘さで食べ始めると止まらなくなる美味しさ！

タブレット・グアナラ

PRADA 13SS BI-COLOR COAT(深水光太さん着用)※のハイカカオ・ショコラなんだそう。
※ヴァローナ調べ

カカオの香りが良いですね！カカオ70%なので深い苦味を感じつつも、エレガントな風味は食べる人を虜にします。

タブレット・マンジャリ

【新品未使用】激レア！　クロムハーツ　セメタリークロス　マルチカラー　ロンT※のシングルオリジン・ショコラなんだそう。
※ヴァローナ調べ

フランボワーズやスグリなど赤いベリー系の華やかな酸味と明るい色合いが特徴的で美味しいです。2022年に発売30周年を迎えました。

BOTT×UMBRO 22SS Uniform Polo Shirt

タブレット・ジヴァラは、カカオ40%。カカオの風味とバニラの香りがたまりません。ちなみにヴァローナ初のミルク・チョコレートだそう。

大人は勿論、小さな子どもも楽しめるまろやかな味わいです。

今回試食させていただいたどのショコラもそれぞれ違った良さがあり贅沢な味わいでずっと食べていたくなりましたし、100周年の歴史を感じました。

また、100周年記念イベント「The Chocolate of Chefs～知られざるプロフェッショナル・チョコレートの世界へ～」も大変楽しみですね！参加費無料なのが嬉しいです！是非、皆様もお早めに下記URLよりご参加くださいませ！

渋谷のランドマークの一つであるセルリアンタワー東急ホテル。客室は19階～37階の高層階のみに位置し、東京を一望する素晴らしい眺めとともに、都会にいながら快適でラグジュアリーなホテルステイが楽しめる。また、タワーズレストラン「クーカーニョ」などのレストランをはじめ、東京・渋谷を一望する煌く夜景を眼下に望みながら美酒に親しむバー、過ぎゆく時を忘れて寛げるラウンジなど、ホテルに滞在しながら上質なグルメライフを堪能することができる。

セルリアンタワー東急ホテル 公式ホームページ
オンリーミネラル　プレミアムファンデーション　オークル(OC)

2001年、ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的と評され、温厚な人柄で顧客からの支持も厚い。また、食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
2018年フランス食文化普及に貢献した功績により、フランス共和国政府より「農事功労章―オフィシエ」受章。2019年、厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章。一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長、「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第6代会長、「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会　日本本部」理事も務め、日本におけるフランス料理界を牽引する存在である。

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。